Kesäisen Hellan 6 viikon kiertävän lounaslistan jatkoksi raotamme myös lisäkesalaattiemme suunnitteluprosessia.
”Myös Kallan vuoromestarin työkaluna on 6 viikon kiertävä runkolista lisäkesalaateista. Salaattilistoja muokkaan sesonkien vaihtelun mukaan, nyt käytämme sadonkorjuun antimia. Makumaailmaa pohdimme yhdessä Hellan keittiömestarin kanssa, jotta lounas ja lisäkesalaatti täydentävät toisiaan. Olemme Mikon kanssa mukana Antellin lounaskehitysryhmässä, viemme sinne myös ideoita ja Galleriassa hyväksi todettuja reseptejä jakoon myös muille Antellin lounasravintoloille.
Salaateissa maistuu myös maailman maut, viikoittain on tarjolla eksoottisia makuja. Sekoitettujen lisäkesalaattien lisäksi salaattipöydässä on aina tarjolla salaattia, tomaattia ja kurkkua maltillisempaan makuun.”
Lounas- ja salaattilistojamme kehitämme palautteiden ja toiveiden mukaisesti, joten annathan palautetta Torin palautekirjaan tai mobiililla.
Tässä teille kurkistus Lauran lisäkesalaatti työkaluun:
| Viikko 1 | ||||
| Maanantai | Tiistai | Keskiviikko | Torstai | Perjantai |
| Kurkuma-kaaliraaste | Porkkana-rusinaraaste | Lime-kaaliraaste | Karpalo-kaaliraaste | Coleslaw |
| Garam masala kikherne | Punajuurihummus | Paahdettu seesam-porkkana | Tofusalaatti | Ananas |
| Pikkelöity kesäkurpitsa | Piparjuuri-perunasalaatti | Ruis-pinaattisalaatti | Pesto-pennepasta | Yrttimarinoidut pavut |
| Viikko 2 | ||||
| Maanantai | Tiistai | Keskiviikko | Torstai | Perjantai |
| Herne-kaali-kesäkurpitsa | Aasialainen kaaliraaste | Rakuuna porkkanat | Yrttinen kaali-retiisi-kukkakaaliraaste | Kyssäkaali-päärynäsalaatti |
| Parmesan ruusukaali | Välimerenkasvismix | Italiansalaatti | Vesimelonisalaatti | Kreikkalaismix |
| Sokeriherne/paprika | Vihreä oliivi | Seesam-marinoidut pavut | Kesäkurpitsa-avokadoraaste | Musta oliivi |
| Viikko 3 | ||||
| Maanantai | Tiistai | Keskiviikko | Torstai | Perjantai |
| Kasvisraaste | Punakaali-vadelmaraaste | Aasialainen porkkanasalaatti | Porkkana-kesäkurpitsaraaste | Kaali-sellerislaw |
| Persikka | Dijon-perunasalaatti | Caesar | Viherrys-salaatti | Basilikamarinoidut soijapavut |
| Minttu-couscous-mustapapusalaatti | Hernehummus | Fenkolimarioitu sipuli | Punajuurisalaatti | Perulainen papu-cevichesalaatti |
| Viikko 4 | ||||
| Maanantai | Tiistai | Keskiviikko | Torstai | Perjantai |
| Passion-kaaliraaste | Lehtikaali-porkkanaraaste | Kaali-piparjuuriraaste | Kaali-ananasraaste | Herukka-kaaliraastet |
| Rubiili-couscous | Sitruuna-rosmariini oliivit | Marinoitu kesäkurpitsa | Curry-kukkakaali | Parsa-kesäkurpitsasaaatti |
| Porkkana-persikkaraaste | Mandariini | Maissi | Marinoidut pavut | Vesimeloni |
| Viikko 5 | ||||
| Maanantai | Tiistai | Keskiviikko | Torstai | Perjantai |
| Kaali-paprika-sipuliraaste | Mummon kaaliraaste | Porkkana-bataattiraaste | Punakaali-porkkanaraaste | Porkkanaraaste |
| Linssisalaatti | Appelsiini | Kukka- ja parsakaaliraaste | Marokkolainen salaatti | Marinoitu fenkoli |
| Avokado-papusalaatti | Panzanella-salaatti | Kesäinen pastasalaatti | Kalamata oliivi | Herne-feta-omenasalaatti |
| Viikko 6 | ||||
| Maanantai | Tiistai | Keskiviikko | Torstai | Perjantai |
| Kaali-hunajameloni-kurkkuraaste | Kasvisraaste | Mango-pastasalaatti | Juuresraaste | Punakaali-lehtikaaliraaste |
| Waldorffi | Classic perunasalaatti | Kvinoa-kesäsalaatti | Päärynä-pähkinäsalaatti | Antipastosalaatti |
| Mandariini | Tsatziki | Teriyaki kasvis | Kidneypavut | Sienisalaatti |
