Hävikkiviikko vko 37

Antell Ravintolakylä

• seuraamme aktiivisesti lounastajamäärää ja valmistamme ruuan osavalmistuksena
• myymme esillä olleen lounastuotteen hukkaruokalinjassa lounaan jälkeen
• tarjoamme seuraavana päivänä ruuat mitkä eivät ole olleet esillä linjastossa vaan jäähdytetty asianmukaisesti
• tarjoamme aiempien päivien jälkiruokaa ekstrana mikäli sitä on jäänyt
• viestimme Hellan digiscreeneillä lautashävikin määrää
• hyödynnämme esimerkiksi lämpimän kasvislisäkkeen käyttöä salaattipöydässä mikäli sitä jää yli

Kuinka lounastaja voi vähentää hävikkiä

• ota ruokaa sopivasti ja hae lisää mikäli jää nälkä
• kurvaa lounaan jälkeen hukkaruokalinjaan – myymme hukkaruokalinjassa myös täytetyt leivät ja muut kahvilatuotteet mitkä ovat jäämässä hävikkiin
• päivitä ajoissa kokoustarjoilujen osallistujamäärä oikean kokoiseksi tai/ja vie ylijääneet tarjottavat kerrokseen muiden herkuteltavaksi